健康和長壽從何而來？世界衛(wèi)生組織對此有一個基本的判斷：“人的健康長壽15%取決于遺傳，10%取決于社會條件，8%取決于醫(yī)療條件，7%取決于自然環(huán)境，而60%取決于其生活方式。”
這個提法實在是太精辟了。人的健康長壽的確與遺傳因素有一定的關系，不過這個因素只占15%，六分之一還不到。
社會條件自然有關人的健康長壽，一個安居樂業(yè)“奔小康”的社會條件，當然是有益于人民大眾的健康長壽的。醫(yī)療條件對于健康長壽自然十分重要，所以醫(yī)療衛(wèi)生事業(yè)需要不斷地發(fā)展。
自然環(huán)境與人的健康長壽關系密切，所以應該強調環(huán)境保護。人們到了自然環(huán)境好的地方，常會感嘆：“啊，住在這里會多活兩年”。
但是這些因素加在一起只占40%，而健康長壽的60%是取決于一個人的生活方式。生活方式是指一個人的衣食住行、行為嗜好，甚至他的人生觀，他的精神世界。
“健康基石”十六字：
合理飲食 戒煙限酒 適當運動 心理平衡
世界衛(wèi)生組織曾經提出過一個“健康基石”的說法，即健康的必要的基礎。用中文譯出來只四句話，16個字：“合理飲食、戒煙限酒、適當運動、心理平衡�！边@16個字剛好便是健康生活方式的注解。
飲食是人體的必需，以漢族同胞而論，飲食雖然總體上以谷類、蔬菜為主體，倒也是些“綠色食品”。但仔細研究下來，也尚有許多需要改進之處。
一 飲食結構“塔”，脂肪是塔頂
葷菜中脂肪含量高，而且所含脂肪多為飽和脂肪酸，易于在動脈血管壁上沉淀下來，形成動脈硬化，引發(fā)心腦血管疾病。腫瘤學家研究認為，高脂肪飲食可能還與胰腺癌與前列腺癌有關。高脂肪膳食還會形成脂肪肝、膽結石、肥胖病、糖尿病，絕對有害健康。營養(yǎng)學家建議了一個飲食結構“塔”，脂肪是塔頂。營養(yǎng)學家認為：每人、每天攝入脂肪的量應控制為：體重（公斤數）×0.45.70公斤體重的人士為31.5克，約合6錢而已，實際上我們多數人是大大超標的。
二 鹽每人每天5克為宜
鹽吃得太多也是我們飲食中的一大問題。鹽攝入過多能將水分貯積在體內，所以腎臟病的病人不能吃鹽，不然水腫便不會消退。肝硬化腹水的病人、心力衰竭的病人不能吃得太咸，也是這個道理。高血壓發(fā)病的因素是多方面的，但吃得太咸，亦是其中的一個重要原因。我國高血壓的患者約占人口數的1/10，即我國有1億3千萬高血壓病人。鹽吃得多了胃病也多，原來鹽能損傷胃表面的一層粘液，這粘液可是胃粘膜的保護層，這個保護層受到損傷，胃炎、胃潰瘍便多了，胃癌的發(fā)病率也高了。當然人不能不吃鹽。營養(yǎng)學家建議每人每天以5克為宜。據中國營養(yǎng)學會調查，我國北方居民每人每天約攝入15～18克鹽，南方人大約10～12克鹽，都需要明顯減少。
三 一杯牛奶能救一個民族
如何增強體質確是應該關注的。從營養(yǎng)學的角度看，我國漢族同胞可能還需要增加些優(yōu)質的蛋白質食品，諸如牛奶、雞蛋、魚、家禽等。據統(tǒng)計我國人均消費的奶及奶制品只及英美人士的1/50，印度的1/30、泰國的1/3.牛奶等食物含人體必需氨基酸多，而且易于消化吸收。牛奶含鈣豐富，這對日常食用屬于低鈣飲食的我國漢族同胞來說實在是十分重要的事。日本人的飲食習慣以往大致與我國人民相同，但近幾十年來日本人的體質增強，連身材也長高了。日本的衛(wèi)生部宣稱“一杯牛奶救了一個民族”，這個說法似有片面之嫌，但他們重視飲食的科學性卻是值得我們學習的。
四 蔬菜+水果 不低于500克/天
我國民眾還偏愛一些腌制、泡制的魚、肉及蔬菜，其實其中多含亞硝胺等致癌物質，不宜多吃。應該提倡多吃新鮮的蔬菜與水果。新鮮蔬菜與水果不但富含各種維生素、礦物質、纖維素、有益健康，而且多數還含有利于防癌的成分，有益于防癌保健。營養(yǎng)學家建議每人每天蔬菜加水果的攝入以不低于500克為宜。
五 煙酒嗜好，過量必損健康
吸煙有害健康，煙霧中的有害物質高達600多種，其中致癌物質便有40多種。吸煙的人與不吸煙的人相比，其患肺癌的危險性高8～12倍，患喉癌的危險性高8倍，食管癌的危險性高6倍，膀胱癌的危險性高4倍。吸煙引起老慢支、肺氣腫、肺心病、肺腦綜合征，也是我國人民健康的大敵。
飲酒能使人興奮，還可能有點促進血液循環(huán)的作用。但是飲酒傷肝、損腦。飲酒過多可引起酒精性脂肪肝、酒精性肝炎，發(fā)展下去便是酒精性肝硬化。嗜酒者老年性癡呆的發(fā)病率也高。所以飲酒必須控制其量，飲酒過量必損健康。
身：運動“三五七”
人從繁重的體力活動中解放出來固然是好，但是卻帶來了肥胖癥、糖尿病之類的問題。據估計我國現有肥胖人數為4000萬，糖尿病人4000萬。肥胖容易合并心腦血管病、糖尿病、膽囊炎、膽結石、脂肪肝，膝關節(jié)病、腰椎病、甚至大腸癌、乳腺癌。糖尿病人容易并發(fā)各種感染、損害視力、影響神經、可產生足部壞疽、腎臟損害約80%因并發(fā)心血管病而告終。
預防這類疾病的辦法一是控制飲食的總量，一是增加運動。鍛煉身體一事在年輕時就需開始，并且需要持之以恒。對于身體健康的人來說，為了預防肥胖癥、糖尿病、運動還需達到一定的量才有實際的效果。健康教育專家提出一個“三、五、七”的說法：每次運動不少于30分鐘，每周運動不少于5次，運動后要使每分鐘心跳達到170減去年齡，如50歲的人，運動結束時心跳達到每分鐘120跳方好。
心：君子坦蕩蕩
心理健康亦是健康的一個重要的標志。看事情應該一分為二，待人應該責人寬、責己嚴，需知先有我為人人，方有人人為我，心理平衡，心理自然就健康。心理健康還能促進情緒健康，凡事積極進取、相信辦法總比困難多，情緒就好。做事光明磊落，心胸坦蕩，所謂“君子坦蕩蕩”嘛。心胸坦蕩是精神健康的表現，心理健康、情緒健康、道德健康都是精神層面上、社會層面上對健康的要求。
據美國國家疾病控制中心報告，美國推行以上述“健康基石”為基礎的生活方式，使美國的高血壓病減少了55%、腦卒中減少了75%、糖尿病減少了50%、癌癥減少了1/3.國民的預期壽命可望增加10年。人們常說“人生苦短”，增壽10年，何等的寶貴。
